L'une des recettes typiques les plus traditionnelles de la cuisine catalane. L’escalivada tire son nom du verbe catalan escalivar signifiant "rôtir dans les braises". Cependant, à défaut de bonnes braises de ceps de vigne, le four s'impose ! J'ai opté pour une cuisson à basse température pour obtenir des saveurs et des arômes plus intenses car, de cette façon, ils sont délicieusement rôtis, légèrement confits et très parfumés L'escalivada égayera vos grillades estivales

Aaaahhh !!!... Mireu que sabeu ! (Regardez, vous qui savez) Les goûters savoureux de nos vacances !! Fermons un instant les yeux......

Juliana a la catalana par Jean-Luc Modat La juliana a la catalana (La morue à la catalane) est un grand classique de notre cuisine...