L'une des recettes typiques les plus traditionnelles de la cuisine catalane. L’escalivada tire son nom du verbe catalan escalivar signifiant "rôtir dans les braises". Cependant, à défaut de bonnes braises de ceps de vigne, le four s'impose ! J'ai opté pour une cuisson à basse température pour obtenir des saveurs et des arômes plus intenses car, de cette façon, ils sont délicieusement rôtis, légèrement confits et très parfumés L'escalivada égayera vos grillades estivales

Les aubergines farcies… Un plat qui fleure bon l'été ! Plus qu’un plat ! Una sardana de couleurs, una ronda de flaveurs, una trobada de senteurs… Ce plat simple est une expression de joie de vivre toute méditerranéenne aux éclats d’accents chantants catalans ! Comme toutes ces magnifiques recettes traditionnelles et familiales catalanes, il n’existe pas UNE recette ! A chacun(e) de mettre en scène sa propre recette ou celle héritée de sa famille

Aubergines à la catalane de mon enfance. Par Jean-Luc MODAT extrait de son livre La Cuisine Catalane de Nos Jeunes Années

L'originalité de la recette gourmande de Mamie Rose tient à l'utilisation des fèves entières avec leurs cosses. Huuummm ! Sitôt en bouche, ce délice révèle de subtiles nuances de fraîcheurs assorties aux puissantes notes des embotits(1) ! Rustique et gouteux, ce plat se destine au partage mais aussi au réveil de l'attachement à nos racines. La Primavera(3), c’est la saison des primeurs !

ça ressemble à ça le Bonheur ! Là, les légumes primeurs s'imposaient à totes les Cuineres catalanes (à toutes les cuisinières catalanes) Huumm... Au matin déjà, de bonnes et appétissantes odeurs s'évadaient de cuisines pour s'épancher dans les rues... Cuisine de saison, cette recette paysanne catalane s'imposait aux premiers artichauts. Je vous confis cette recette d'Etouffée d'artichauts du Roussillon pour offrir en partage un plat déliceux aux êtres aimés.

Lors de ma dernière virée chez mes producteurs je suis tombé, nez à nez, en admiration devant des trésors de beaux légumes frais dels nostre

Greixera de carbassons de la meua padrina Rose L'image rassurante d'antan d'une "grand-mère" incarne un passé idéalisé, image porteuse en...

Escalivada catalanà C'est l'une des recettes typiques les plus traditionnelles de la cuisine catalane. L’escalivada tire son nom du verbe...

Carxofes i trumfes de primavera estofades La mémoire olfactive est magique... Voyez ! Hier, j'ai croisé dans la rue un fumet fuguasse qui...

Là, je vous recommande cette succulente recette populaire catalane de poivrons farcits ! Huuum ! Là, les parfums sont à coups sûrs au rendez