Voilà ma recette traditionnelle catalane relevée aux saveurs méditerranéennes pour régaler vos convives !

Cette recette catalane du poulpe (pofre) est un plat populaire des pêcheurs élaboré à partir d’un sofregit (oignon, ail, tomate, vin blanc, épices) enrichi de cognac, rancio, safran et cannelle, ce à quoi vient s’inviter le poulpe. Je dédie cette belle recette à la pétulante Carola qui tient étal sur les quais du Port d’Argelès/mer proposant les poissons pêchés par son Georges de compagnon.

Aaaahhh ! Les dorades au four cuisinées par l’oncle Janot ! Avui (Aujourd’hui) je les prépare de la mateixa manera que l’oncle janot (De la même façon que l’oncle Jeannot), de mémoire avec pour souvenirs les bonheurs simples de mes vacances au Bourdigou ! Un plat très savoureux et très simple à réaliser.

Là, à cet instant me surprennent quelques bribes furtives de souvenirs discrets de Nicolas, l'ami pêcheur del meu padrinet Fernand adoré.

Là, quand les odeurs se font images, subitement, je me remémore ce plat de moules de pleine mer pêchées avec mon oncle au petit matin.

Entre Torreilles et Sainte Marie de la mer... Qui se souvient du Bordigo (Bourdigou) ? Univers atypique de bord de mer, improbable

Nous portons tous en nous, parfois ou souvent à notre insu, les empreintes des mémoires familiales...

Aujourd'hui, un plat ensoleillé catalan : Le suquet de peix ! Typique des pêcheurs de nos côtes catalanes à ne pas confondre avec la Bullina

Cette sublime recette catalane de calamars aux poivrons, explosions de saveurs en bouche et d'éclats de couleurs...

Suquet de rap a la catalanaL'un des plus savoureux et goûteux plat de poissons de notre cuisine catalane...

Llobarro amb fonoll al forn La saveur délicate de sa chair tendre est inimitable et se prête avec bonheur à de nombreuses recettes et...

Rap a l’all cremat Par Jean-Luc Modat Aaaah ! L’all cremat de lotte… Plus qu’un plat ! Une sardane de couleurs, une ronde de saveurs, une...

Juliana a la catalana La juliana a la catalana (La morue à la catalane) est un grand classique de notre cuisine familiale...

Calamars estofats amb vi de Ribesaltes Voilà un plat traditionnel familial cuisiné chez mes Grands-Parents ! Mon grand-père Fernand...

Arròs de pescadors amb marisc Mon adorable Grand-père Fernand était un émérite pêcheur d'anchois et de sardines sur le "La Bastille"...

Guisat mariner amb patates i cloïsses Aussi loin que puisse ma mémoire marauder quelques souvenirs d'enfance... probablement jusqu'au...

Deliciosa recepta Catalanà de tasses al forn C'est un vrai passionné, un amoureux de la mer épris de liberté, un loup de mer, Georges !...

Estofat de vedella de la meua padrina Rose Par Jean-Luc Modat Brrr, brrr ! En hiver, je ne sais pas vous... mais je prends énormément...

Arròs de pescaires amb marisc Mon adorable Grand-père Fernand était un émérite pêcheur d'anchois et de sardines au lamparo à l'attache du...

Tonyina a la catalana Par Jean-Luc Modat Autrefois, dans les eaux poissonneuses des côtes radieuse et Vermeille du Roussillon, les thons...