Huummmm ! Ce plat mijoté exhale des fumets extraordinaires, un véritable opéra de senteurs sublimées par une symphonie de saveurs en bouche

Une recette fet a casa (Faite maison), sans artifices, sans produits chimiques, ni additifs, ni colorants, ni même le moindre conservateur chimique. A vos tabliers ! Préparez donc votre pâte de coings pour offrir à ceux que vous aimez un extraordinaire florilège de plaisirs ...

réaliser des panellets sans vous ruiner pour autant, Je vous suggère de découvrir ma recette et surtout de la réaliser vous-même, vous allez voir, c'est SU BLI MI NAL ! c’est très facile à réaliser ! Le fait maison c'est bien meilleur pour le goût et surtout votre santé !

Voilà ma recette traditionnelle catalane relevée aux saveurs méditerranéennes pour régaler vos convives !

Cette recette catalane du poulpe (pofre) est un plat populaire des pêcheurs élaboré à partir d’un sofregit (oignon, ail, tomate, vin blanc, épices) enrichi de cognac, rancio, safran et cannelle, ce à quoi vient s’inviter le poulpe. Je dédie cette belle recette à la pétulante Carola qui tient étal sur les quais du Port d’Argelès/mer proposant les poissons pêchés par son Georges de compagnon.

Aaaahhh ! Les dorades au four cuisinées par l’oncle Janot ! Avui (Aujourd’hui) je les prépare de la mateixa manera que l’oncle janot (De la même façon que l’oncle Jeannot), de mémoire avec pour souvenirs les bonheurs simples de mes vacances au Bourdigou ! Un plat très savoureux et très simple à réaliser.

Autrefois, ma Grand Mère Mamie Rose préparait de belles assiettes de bunyols pour le dessert du déjeuner du Dimanche... Attentif à ses moindre gestes, je l'observais avec de grands yeux épris de gourmandise.

Là, à cet instant me surprennent quelques bribes furtives de souvenirs discrets de Nicolas, l'ami pêcheur del meu padrinet Fernand adoré.

C'est l'un des plats typiques les plus traditionnels de la cuisine catalane paysanne... Dés le 16ème siècle avec des légumes provenants des Amériques et suite aux expéditions du Catalan Cristòfor Colom

Là, quand les odeurs se font images, subitement, je me remémore ce plat de moules de pleine mer pêchées avec mon oncle au petit matin.

Quel est donc le plat rustique, savoureux emblématique de la cuisine populaire catalane du Roussillon ? Les Boles de picolat ! Fet a casa !

Marie José AUBERT m'a confié cette recette du gâteau Pratéen telle que le boulanger de l'époque à Prats de Mollo l'avait confiée à sa maman

Entre Torreilles et Sainte Marie de la mer... Qui se souvient du Bordigo (Bourdigou) ? Univers atypique de bord de mer, improbable

Le temps venu des confitures, ma Grand-mère Mamie Rose préparait tout aussi bien sa savoureuse compotée d’abricot. Là, comme une évidence, ce tendre souvenir s’est imposé à moi, celui d’exécuter sa recette avec les quelques abricots dont je disposais… Découvrez cette belle compotée d’abricot de Mamie Rose. Ô ! Ne soyez surtout pas surpris(e) par l’extraordinaire explosion de fraîcheur en bouche exprimée par des notes légèrement acidulées, cette compotée est un délicat dessert

Aubergines à la catalane de mon enfance. Par Jean-Luc MODAT extrait de son livre La Cuisine Catalane de Nos Jeunes Années

L'Eté c'est le temps des bonnes confitures d'abricots Rouges du Roussillon !

LE poulet qui trônait fièrement sur la table de la cuisine accordait à ces repas dominicaux une petit touche de fête. Comment sublimer un beau poulet autrement que rôti au four ? Voilà une recette paysanne qui vous inspirera à coups sûrs : La fricassée de poulet à la catalane !

Les coques catalanes sucrées ? La coca de Sant Joan (Saint Jean) est l’une des coques les plus populaires du Pays Catalan ! Cette coca est réalisée pour célébrer le solstice d’été, la nuit la plus courte de l’année... L'origine du mot coca proviendrait du latin "cocere" (cuire) coquere hérité des Romains. Jadis, ce gâteau était rond en symbole mystique lié au soleil.

Le Bonheur c'est aussi simple que ça ! Un délicieux clafoutis à l’ancienne !

Ô Lala ! C'est l'un des plats les plus goûteux de la gastronomie catalane… Escargots et pieds de porc sont très appréciés dans notre cuisine