Parmi mes origines, celles enracinées à La Bisbal dans l'Empordà, (région de Catalogne) d'où étaient originaires mes aïeux, mes arrières grands parents. Comme une évidence, l'un des plats emblématiques des pêcheurs de l'Empordà, Mar i munt (1), fait sens en moi ! Ce plat singulier est une sublime et singulière alchimie de saveurs contrastée des rencontres improbables de poissons, crustacés, viande avec même parfois des escargots ou des coquillages.

Quel est donc le plat rustique, savoureux emblématique de la cuisine populaire catalane du Roussillon ? Les Boles de picolat ! Fet a casa !

Ce plat généreux invite au partage complice entre amis ou en famille ! J'ai déniché cette belle recette dans un vieux cahier quelque peu défraichi de ma grand-mère, Mamie Rose... Si autrefois, dans ce salpiquet de mongetes, quelques rares et misérables morceaux de viande nageaient dans les haricots ; là, il faut convenir que cette version est bien plus enrichie. Le salpiquet de mongetes !

Autrefois, nombreuses étaient les familles à la campagne qui s'évertuaient à élever quelques canards pour les repas de fête... Je n'y ai pas dérogé ! A Thuir, dans l'intimité et la discrétion du jardin familial, se cachait mon poulailler. Chaque jour, j'apportais un soin tout particulier à mes canards mulard... Qui en m'accueillant se dandinaient d'impatience... Al meu nin (Mon fils Mathieu) Mathieu, tout juste âgé de deux ans, m'accompagnait.

Huummmm ! Ce plat mijoté exhale des fumets extraordinaires, un véritable opéra de senteurs sublimées par une symphonie de saveurs en bouche

En voilà une... de savoureuse recette paysanne catalane réconfortante d'automne qui réveillera notre vitalité : Une épaule fondante, confite au four enrichie d'aromates de nos garrigues sauvageonnes, en complicité de pommes de terre cuisant en même temps en toute simplicité. Esssstraaa !

Là, à cet instant me surprennent quelques bribes furtives de souvenirs discrets de Nicolas, l'ami pêcheur del meu padrinet Fernand adoré.

C'est l'un des plats typiques les plus traditionnels de la cuisine catalane paysanne... Dés le 16ème siècle avec des légumes provenants des Amériques et suite aux expéditions du Catalan Cristòfor Colom

Aubergines à la catalane de mon enfance. Par Jean-Luc MODAT extrait de son livre La Cuisine Catalane de Nos Jeunes Années

LE poulet qui trônait fièrement sur la table de la cuisine accordait à ces repas dominicaux une petit touche de fête. Comment sublimer un beau poulet autrement que rôti au four ? Voilà une recette paysanne qui vous inspirera à coups sûrs : La fricassée de poulet à la catalane !

Ô Lala ! C'est l'un des plats les plus goûteux de la gastronomie catalane… Escargots et pieds de porc sont très appréciés dans notre cuisine

Là, je vous offre cette belle recette, survivance de ces temps partagés et heureux : Les cuisses de canard aux cerises de Céret.

ça ressemble à ça le Bonheur ! Là, les légumes primeurs s'imposaient à totes les Cuineres catalanes (à toutes les cuisinières catalanes) Huumm... Au matin déjà, de bonnes et appétissantes odeurs s'évadaient de cuisines pour s'épancher dans les rues... Cuisine de saison, cette recette paysanne catalane s'imposait aux premiers artichauts. Je vous confis cette recette d'Etouffée d'artichauts du Roussillon pour offrir en partage un plat déliceux aux êtres aimés.

Cuisiner un plat catalan ? C'est mettre en œuvre une symphonie de flaveurs, explosion de couleurs pour faire chanter nos racines catalanes

Dés quatre gouttes de pluie tombées, dés les rosées mâtinales de Printemps, mainatge (enfant) je me souviens courrir les garrigues sauvageonnes des Aspres à "chasser à l'affût" le petit gris... Un vrai paradis per al puput (pour la huppe) !

Nosaltres Catalans Rossellonès, chaque Lundi de Pâques, perpétuons cette tradition ancestrale de partager une délicieuse omelette Pascale

Nous sommes nombreux à considérer cette cuisine paysanne catalane comme une résonnance à notre propre identité.

En voilà une de belle recette classique de la cuisine populaire catalane aux accents bien paysans...

Aaaahhh ! Les fêtes de Pâques et le retour tant attendu de Primavera (du Printemps) ! Ici, pas de fêtes Pascales sans casser d'œufs

Voilà, la délicieuse recette populaire d'haricots blancs à la Catalane, pas prétentieuse pour deux sous ! Vous m'en direz des nouvelles !