C'est l'un des plats emblématiques d'hiver dans nos Pyrénées : Cerdagne, Capcir, Haut Conflent, Vallespir... Le trinxat, (prononcez trinchat) évoque en catalan un haché grossier. Jadis, la rudesse de l'hiver imposait le trinxat sur les tables des chaumières paysannes de Cerdagne, du Capcir, du Conflent et du haut Vallespir et ici dans les mas des Aspres...