Pa amb tomata amb anxoves

L’Art culinaire catalan est métissé des influences culinaires du pourtour méditerranéen dont les bases culinaires peuvent se résumer à l'utilisation de l’huile d’olive, l’ail, la tomate, anchois. Je vous propose celle du Pa amb Tomata i anxoves pour les apéros festifs, conviviaux de l'Eté.

Le Pa amb tomata i cambajó, cette tartine de pain frottée à l’ail, frottée avec une tomate écrasée, arrosée d'un généreux raig d'oli d'oliva catalana (d'un trait d'huile d'olive catalane) sublimée dessus par une tranche fine de jambon serrano... C'est peut-être là, le symbole de l’art culinaire catalan !

Il existe plusieurs variantes au Pa amb tomata i cambajó.... C'est le pa amb Tomata i anxoves pour nos apéros festifs, conviviaux !

Les principes de préparation sont similaires, cependant dans cette variante le poivron rouge grillé est ajouté aprés la tomate, les anchois désalés de Collioure (Roque ou Desclaux) remplacent avantageusement le jambon... Gouttez , savourez !

Accords Mets/Vin

Domaine Manya Puig AOP Collioure Blanc

Vin Blanc minéral fruité. Grenache blanc 50% - Vernnentino 30% - Marssanne 10% - Roussanne 10% Des instants de consommation pleins de douceur, d'affection ou d'amitié. A apprécier aussi en apéro avec un Pa amb tomata i anxoves.

Guy et Cathy PUIG 7, Avenue De La République 66190 COLLIOURE

Tél. : 06 83 81 90 90 - mobile : 06 83 81 90 90

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