Cette extraordinaire recette de Peuada m'a été confiée par Philippe ROIG qu'il la tient lui-même de sa maman Faustina... Autrefois ces bons mijotés paysans  catalans cuits à l’étouffée permettaient de nourrir avec peu pour ne rien perdre i a barato(*) une famille.

Ce plat généreux invite au partage complice entre amis ou en famille ! J'ai déniché cette belle recette dans un vieux cahier quelque peu défraichi de ma grand-mère, Mamie Rose... Si autrefois, dans ce salpiquet de mongetes, quelques rares et misérables morceaux de viande nageaient dans les haricots ; là, il faut convenir que cette version est bien plus enrichie. Le salpiquet de mongetes !

Estofat de carn de porc amb perots Fantasmée ou réelle... qui peut oublier l'époque heureuse et insouciante de son enfance ? Il y avait...