Le fameux riz au lait de Mamie Rose

Arròs amb llet de la meua padrina Rose

La seule évocation du "riz au lait" provoque aussitôt une sardane de tendres souvenirs gourmands de mon enfance... De soirs d'hiver où j'épiais mon adorable grand-mère (Mamie Rose), affairée à la cuisinière à bois de la cuina (cuisine), préparait un bon riz au lait avec les promesses d'un délicieux dessert pour le souper... Hélas ! Aujourd'hui, nous sommes nombreux à opter pour les riz tout prêt vendus en grandes surfaces aux compositions parfois les plus surprenantes. Osez donc vous accorder du temps plaisir pour du fait maison ! Il n'y a rien de meilleur. Quina delícia els meus amics ! (Quel délice mes ami(e)s !)

Notre gastronomie est aussi notre identité

4 personnes Préparation 15 min - Cuisson 25 min

Ingrédients

• 100 g de riz rond

• 1 litre de lait entier

• 25 cl crème fraîche entière,

• 1 gousse de vanille de Tahiti ou 1 bâton de cannelle de Ceylan

• 1 zeste d'orange ou de citron non traité

• 50 g de roux

Réalisation

1. Zester l'orange ou le citron

2. Verser dans 1 casserole : Lait gousse de vanille fendue ou 1 bâton de cannelle, riz, zeste agrume, crème fraîche. Bien mélanger. Porter à ébullition

3. Puis laisser mijoter à feu tout doux pendant 45 min environ en remuant fréquemment jusqu'à ce que le riz ait affleuré le lait sans l'avoir complètement absorbé.

4. Retirer zeste, gousse de vanille ou bâton de cannelle. Laisser tiédir.

5. Répartir le riz au lait dans des ramequins ou pots en verre de yaourt et réserver au frigo au moins 2 h avant de servir.

Accords musicaux

Toquen les hores, Jordi Barre & Joan Cayrol

Montage vidéo Mavela Estrella

Direction orchestre : Claude Cuguillère Arrangements : Pierre Teodori Piano et synthétiseur : Roger Loubet Guitares et basse : Pierre Teodori Batterie : Jean-Pierre Rullier Ingénieur du son : Jacques Bailly Photo : Pierre Campmajohttps://editor.wix.com/html/editor/web/renderer/render/document/684d3ea3-5460-47dd-a0cf-90700dd64059/post/le-fameux-riz-au-lait-de-mamie-rose