Mar i Munt : Les saveurs catalanes

Le Mar i Muntanya (ou Mar i Munt) est un grand classique de la cuisine catalane : un plat “mer et montagne” qui mélange viande et produits de la mer

Sur Jean‑Luc Modat, Jean‑Luc Modat partage cette recette des pêcheurs Catalans et insiste sur :

• le mélange terre/mer,

• une cuisson simple et mijotée,

• la fameuse picada catalane (ail, pain, amandes, persil),

La recette traditionnelle comprend souvent :

• poulet ou viande mijotée,

• crevettes/langoustines,

• sofregit tomate-oignon,

• vin blanc ou rancio,

• ail, thym, laurier,

• picada pour épaissir la sauce.

Le plat est emblématique de la cuisine catalane populaire, où les pêcheurs étaient aussi paysans ou vignerons, d’où cette association “mer et montagne”.

L'importance de soutenir la cuisine catalane locale ?

Au-delà du simple plaisir gustatif, soutenir ma démarche de transmission, c’est aussi un acte engagé. La cuisine catalane, c’est un patrimoine vivant, un lien entre les générations, un reflet de notre identité.

• Soutenir les petits producteurs : ils maintiennent la ruralité et évitent l’exode des campagnes.

• Préserver les recettes ancestrales : chaque plat raconte une histoire, un terroir.

• Encourager une alimentation durable : souvent, ces produits sont issus de circuits courts et d’une agriculture respectueuse.

• Faire vivre la culture locale : la gastronomie est un vecteur puissant de lien social.

  
  

Mon dernier mot sur cette expérience gourmande

Franchement, c’est un vrai plaisir de retrouver ces saveurs authentiques du Pays Catalan. Quel beau voyage culinaire !

Alors, prêt à te régaler ? N’hésite pas à me raconter ta réalisation de cette recette , je suis sûr que tu vas adorer !

Et voilà, la cuisine catalane n’a jamais été aussi accessible.

À très vite pour de nouvelles découvertes gourmandes !