C'est l'un des plats emblématiques d'hiver dans nos Pyrénées : Cerdagne, Capcir, Haut Conflent, Vallespir... Le trinxat, (prononcez trinchat) évoque en catalan un haché grossier. Jadis, la rudesse de l'hiver imposait le trinxat sur les tables des chaumières paysannes de Cerdagne, du Capcir, du Conflent et du haut Vallespir et ici dans les mas des Aspres...

Ce gâteau fait maison est une véritable explosion de saveurs accompagnée en bouche par une sardane de parfums exubérants anisés promesses d'un véritable voyage culinaire : Ces recettes catalanes sont une invitation à explorer le Roussillon, ou à le revisiter...

La tradition du Tortell des Reis fet a casa en Roussillon pour cultiver nos racines attachons-nous à perpétuer nos traditions