Mongetes a la catalana

Chaque jour, j'observe avec surprise et joie le bel engouement suscité par cette Cuisine Populaire Catalane d'autrefois aux empreintes paysannes d'aquí !

Sous les couvercles des marmites de cette cuisine ancestrale mijote de vraies fricassées de saveurs à retrouver, à transmettre ! "Faire bon avec peu !" Avec de vrais produits locaux de saison sans oublier l'ingrédient essentiel : Le temps ! Et oui, prendre en douceur le temps de cuisiner, de partager un repas convivial, bref : Cette cuisine s'offre en vrai Art de vivre de bon sens ! Pour illustrer mes propos, voilà, la délicieuse recette populaire d'haricots blancs à la Catalane, pas prétentieuse pour deux sous ! Vous m'en direz des nouvelles et en plus elle a le mérite d'être bon marché.

Ingrédients

400 g de haricots secs
5 belles gousses d'ail
2 oignons jaunes
1/2 verre de rancio ou vin blanc sec
1 petite boite de tomate entières (en saison 2 tomates du Roussillon)
4 tranches de poitrine poivrée
1 boudin noir catalan
Laurier, thym, romarin
Saindoux 1 càs ou 3 càs huile d'olive

Haricots blancs à la Catalane

Préparation

La Veille

Faire tremper les haricots dans un saladier d'eau froide

Le lendemain

Rincer les haricots les verser dans un faitout, recouvrir d'eau. Cuire et frémir à feux doux à couvert 1 h 15 min. En fin de cuisson, rincer les haricots, les égoutter
Peler oignons et gousses d'ail. Emincer l'oignon. Hacher l'ail
Débiter en lardons la poitrine poivrée, le boudin en rondelles épaisses