Epaule de cochon de lait confite

Espatlla de porquet  confitada al forn

Mais oui ! Je sais bien, nos temps subits encouragent et nous portent davantage à prendre racine dans la morosité, la frustration, le pessimisme... Et si bariolions de belles couleurs à notre Vie ? Entrons en Résistance Culturelle ! Mettons du plaisir dans nos assiettes, offrons joie, Bonheur autour de la table ! En voilà une... de savoureuse recette paysanne catalane réconfortante d'automne qui réveillera notre vitalité : Une épaule fondante, confite au four enrichie d'aromates de nos garrigues sauvageonnes, en complicité de pommes de terre cuisant en même temps en toute simplicité. Esssstraaa ! comme dit mon Ami Fafa...

Que du bonheur dans l'assiette !!

2 Pers. Prépa. 20 min Cuisson 3 h

Ingrédients

1 épaule de cochon de lait

(Achetée chez l'extraordianire charcutier éleveur Philippe ROIG à Palau)

1 oignon jaune

4 gousses d’ail

Romarin, thym, laurier

4 pommes de terre

2 verres de vin blanc ou Rancio

Huile d’olive

Préparation

• Préchauffer le four à 180° environ 15 min

• Peler hacher grossièrement l'ail et Couper en quartier l'oignon

• Sur la sole du four déposer les feuilles de laurier

• Disposer chaque épaule de cochon dessus

• Ajouter les pommes de terre lavées non épluchées

• Verser un filet d'huile, saupoudrer thym, romarin,

• Ajouter ail et oignon, verser le vin blanc

• Enfourner pendant 2 h à 160°/140°