L'une des recettes typiques les plus traditionnelles de la cuisine catalane. L’escalivada tire son nom du verbe catalan escalivar signifiant "rôtir dans les braises". Cependant, à défaut de bonnes braises de ceps de vigne, le four s'impose ! J'ai opté pour une cuisson à basse température pour obtenir des saveurs et des arômes plus intenses car, de cette façon, ils sont délicieusement rôtis, légèrement confits et très parfumés L'escalivada égayera vos grillades estivales

Les aubergines farcies… Un plat qui fleure bon l'été ! Plus qu’un plat ! Una sardana de couleurs, una ronda de flaveurs, una trobada de senteurs… Ce plat simple est une expression de joie de vivre toute méditerranéenne aux éclats d’accents chantants catalans ! Comme toutes ces magnifiques recettes traditionnelles et familiales catalanes, il n’existe pas UNE recette ! A chacun(e) de mettre en scène sa propre recette ou celle héritée de sa famille

Huummmm ! Ce plat mijoté exhale des fumets extraordinaires, un véritable opéra de senteurs sublimées par une symphonie de saveurs en bouche

ça ressemble à ça le Bonheur ! Là, les légumes primeurs s'imposaient à totes les Cuineres catalanes (à toutes les cuisinières catalanes) Huumm... Au matin déjà, de bonnes et appétissantes odeurs s'évadaient de cuisines pour s'épancher dans les rues... Cuisine de saison, cette recette paysanne catalane s'imposait aux premiers artichauts. Je vous confis cette recette d'Etouffée d'artichauts du Roussillon pour offrir en partage un plat déliceux aux êtres aimés.

Connaissez-vous la Confrérie des Chevaliers du Tastevin, de la Cacasse à cul nu ou la Commanderie du Babau de Rivesaltes ? Ces organisations

La meva recepta catalan de Codonyat Je vous livre, aqui ), cette magnifique recette catalane du Codonyat (pâte de coings). A la...

Ce rituel de signer d'un couteau une croix sur le pain est toujours pratiqué chez de nombreuses familles... Et vous, le faites-vous ?...

Blanqueta d'anyell al vi blanc del Rosselló Parfois, une odeur, une saveur, une teneur, réveille les souvenirs vagabonds d'un plat...

Carquinyolis (galetes seques catalanes) amb ametlles Par Jean-Luc MODAT (Recettes de cuisine et traditions catalanes) En voilà une de...

Verat de la Costa Vermell a la planxa amb all i julivert Ce plat très simple à réaliser a ravi bien souvent mes papilles lors des dîners...

Espatlla de xai al forn Pour améliorer le référencement du post, ajoutez un mot-clé dans le titre. Comme de nombreux Catalans en...

En Roussillon depuis le XIV siècle les pâtes y sont cuisinées, sublimées.

Juliana a la catalana par Jean-Luc Modat La juliana a la catalana (La morue à la catalane) est un grand classique de notre cuisine...

Escalivada catalanà C'est l'une des recettes typiques les plus traditionnelles de la cuisine catalane. L’escalivada tire son nom du verbe...