Cuisiner un plat catalan ? C'est mettre en œuvre une symphonie de flaveurs, explosion de couleurs pour faire chanter nos racines catalanes

Sur les berges des étangs de Salses ou Canet, longtemps les familles de pêcheurs ont perpétué cette vieille tradition du fumage des poissons : Anguilles, muges... A la Toussaint ou quand les étangs se gelaient. Ce beau reportage réalisé en complicité avec Philippe Négrier fils de pêcheur de l'étang constitue un témoignage vivant de ce passé !

Cette extraordinaire recette de Peuada m'a été confiée par Philippe ROIG qu'il la tient lui-même de sa maman Faustina... Autrefois ces bons mijotés paysans  catalans cuits à l’étouffée permettaient de nourrir avec peu pour ne rien perdre i a barato(*) une famille.

Ce gâteau fait maison est une véritable explosion de saveurs accompagnée en bouche par une sardane de parfums exubérants anisés promesses d'un véritable voyage culinaire : Ces recettes catalanes sont une invitation à explorer le Roussillon, ou à le revisiter...

Autrefois, nombreuses étaient les familles à la campagne qui s'évertuaient à élever quelques canards pour les repas de fête... Je n'y ai pas dérogé ! A Thuir, dans l'intimité et la discrétion du jardin familial, se cachait mon poulailler. Chaque jour, j'apportais un soin tout particulier à mes canards mulard... Qui en m'accueillant se dandinaient d'impatience... Al meu nin (Mon fils Mathieu) Mathieu, tout juste âgé de deux ans, m'accompagnait.

Huummmm ! Ce plat mijoté exhale des fumets extraordinaires, un véritable opéra de senteurs sublimées par une symphonie de saveurs en bouche

Une recette fet a casa (Faite maison), sans artifices, sans produits chimiques, ni additifs, ni colorants, ni même le moindre conservateur chimique. A vos tabliers ! Préparez donc votre pâte de coings pour offrir à ceux que vous aimez un extraordinaire florilège de plaisirs ...

je vous propose, aujourd'hui, ma recette catalane des blettes aux belles notes suaves sucrées accordées aux délicates saveurs salées.

Ce plat typique traditionnel Catalan très ancien est tombé au fil du temps en désuétude jusqu'à l’oubli pour réapparaître (...)