Pa d'ous deliciós i català © Jean-Luc MODAT Auteur, Créateur, Chroniqueur Culinaire Des souvenirs couleurs sépia déferlent en vagues de...

Porc al forn amb all Je persiste dans cet engagement en faveur de la survivance de notre cuisine populaire catalane aux empreintes...

Recepta catalana de moleta (*) d'espàrrecs salvatges (*) Moleta en Catalan roussillonnais et Truita en Catalan normatif Par Jean-Luc...

Estofat de carn de porc amb perots Fantasmée ou réelle... qui peut oublier l'époque heureuse et insouciante de son enfance ? Il y avait...

Belle évocation de la symbolique du pain : La terre, le blé, l'eau, le feu, la vie... Evocation de l'attachement que nous portons à notre...

Calçots rostits amb salsa Salvitxada catalana ! Par Jean-Luc Modat (Recettes de cuisine et traditions catalanes) Comment réfréner plus...

Joues de Porc au four à la Catalane Par Jean-Luc MODAT Extraordinaire classique de la Cuisine populaire Catalane du Roussillon !...

Col farcit al forn Qui peut évoquer la culture catalane sans songer à sa gastronomie? J'adore cette cuisine populaire qui offre tant de...

Costelles de porc al forn Quand la routine patine notre quotidien ? Quand notre moral és més a baix les espardenyes (1)… Et si nous...

Paret catalana de la meva padrina Rose Par Jean-Luc MODAT La seule évocation de la paret que cuisinait ma grand-mère Rose pour les...

Guisat de trufes eixutes de la meua padrina Rose Autrefois en Roussillon, ce plat rustique paysan était servi sur les tables de plus...

Sopa de farigola Souvent aux lendemains de fêtes, d'agapes, notre organisme mérite un peu de répit... La Soupe de farigoulette s'impose !...

Si autrefois, il était le quotidien frugal des jours d'Hiver de nombre de paysans ; il a évolué. Aujourd'hui festive, l'Escudella est devenu

Recepta catalana estofat de llenties estofades amb verdures i garró de porc (Par Jean-Luc Modat) Quand les températures chutent, aussitôt...

Blanqueta d'anyell al vi blanc del Rosselló Parfois, une odeur, une saveur, une teneur, réveille les souvenirs vagabonds d'un plat...

Saupiquet de haricots de ma Grand-Mère Rose Ce plat généreux invite au partage complice entre amis ou en famille ! J'ai déniché cette...

Estofat de llengua de vedella amb bolets i vi de Ribesaltes Difficile parfois de tenir sa langue ! Parce qu'il est bon de partager de...

Guisat de trufes eixutes de la meua padrina Rose Par Jean-Luc Modat Autrefois en Roussillon, ce plat rustique paysan était servi sur les...

L’Art culinaire catalan est métissé des influences culinaires du pourtour méditerranéen dont les bases culinaires peuvent se résumer à...

Pain de paysan catalan Par Jean-Luc Modat Comment une insignifiante tartine de pain frottée à l'ail, à la tomate, enrichie d'un bon trait...