Cette recette catalane du poulpe (pofre) est un plat populaire des pêcheurs élaboré à partir d’un sofregit (oignon, ail, tomate, vin blanc, épices) enrichi de cognac, rancio, safran et cannelle, ce à quoi vient s’inviter le poulpe. Je dédie cette belle recette à la pétulante Carola qui tient étal sur les quais du Port d’Argelès/mer proposant les poissons pêchés par son Georges de compagnon.

Là, à cet instant me surprennent quelques bribes furtives de souvenirs discrets de Nicolas, l'ami pêcheur del meu padrinet Fernand adoré.

C'est l'un des plats typiques les plus traditionnels de la cuisine catalane paysanne... Dés le 16ème siècle avec des légumes provenants des Amériques et suite aux expéditions du Catalan Cristòfor Colom

Entre Torreilles et Sainte Marie de la mer... Qui se souvient du Bordigo (Bourdigou) ? Univers atypique de bord de mer, improbable

Le temps venu des confitures, ma Grand-mère Mamie Rose préparait tout aussi bien sa savoureuse compotée d’abricot. Là, comme une évidence, ce tendre souvenir s’est imposé à moi, celui d’exécuter sa recette avec les quelques abricots dont je disposais… Découvrez cette belle compotée d’abricot de Mamie Rose. Ô ! Ne soyez surtout pas surpris(e) par l’extraordinaire explosion de fraîcheur en bouche exprimée par des notes légèrement acidulées, cette compotée est un délicat dessert

LE poulet qui trônait fièrement sur la table de la cuisine accordait à ces repas dominicaux une petit touche de fête. Comment sublimer un beau poulet autrement que rôti au four ? Voilà une recette paysanne qui vous inspirera à coups sûrs : La fricassée de poulet à la catalane !

Les coques catalanes sucrées ? La coca de Sant Joan (Saint Jean) est l’une des coques les plus populaires du Pays Catalan ! Cette coca est réalisée pour célébrer le solstice d’été, la nuit la plus courte de l’année... L'origine du mot coca proviendrait du latin "cocere" (cuire) coquere hérité des Romains. Jadis, ce gâteau était rond en symbole mystique lié au soleil.

Le Bonheur c'est aussi simple que ça ! Un délicieux clafoutis à l’ancienne !

Ô Lala ! C'est l'un des plats les plus goûteux de la gastronomie catalane… Escargots et pieds de porc sont très appréciés dans notre cuisine

Dés quatre gouttes de pluie tombées, dés les rosées mâtinales de Printemps, mainatge (enfant) je me souviens courrir les garrigues sauvageonnes des Aspres à "chasser à l'affût" le petit gris... Un vrai paradis per al puput (pour la huppe) !

La vella de les set cames Je vous propose de raviver nos vieilles traditions catalanes qui rythmaient jadis la vie de nos ancêtres au cœur même des villages et des mas du Pays Catalan… Il était une fois une vieille tradition catalane d’ici, hélas disparue voilà un siècle, qui rythmait jadis le quotidien du Carême alors strictement observé. Prohibées ! Les généreuses charcuteries… Défendue ! L’ollada ben porquejada (l’ouillade riche en cochonnailles) Interdits, les oeufs ! C

Nous sommes nombreux à considérer cette cuisine paysanne catalane comme une résonnance à notre propre identité.

Aquí en Roussillon Coca de greixillons est une très ancienne recette traditionnelle catalane. Je possède une version élaborée

Voici l'ancienne recette paysanne roussillonnaise d'Emilienne Pagés de Thuir transmise par sa famille. Quel plaisir rustique extraordinaire

je vous propose, aujourd'hui, ma recette catalane des blettes aux belles notes suaves sucrées accordées aux délicates saveurs salées.

Accordez-vous donc ce temps plaisir, les yeux fermés, à vous délecter... Chaque bouchée gourmande vous transportera en enfance heureuse.

qui pourrait soupçonner que derrière d'apparences ordinaires ce sublime mijoté goûteux comme on en raffole tant ? Un savoureux plat d'antan

Ce plat typique traditionnel Catalan très ancien est tombé au fil du temps en désuétude jusqu'à l’oubli pour réapparaître (...)

Aujourd'hui, un plat ensoleillé catalan : Le suquet de peix ! Typique des pêcheurs de nos côtes catalanes à ne pas confondre avec la Bullina

Ce matin là, le soleil embrasa lentement l’horizon du Pays Catalan. Au cœur des Aspres, la garrigue exhalait d’extraordinaires flagrances