Parmi mes origines, celles enracinées à La Bisbal dans l'Empordà, (région de Catalogne) d'où étaient originaires mes aïeux, mes arrières grands parents. Comme une évidence, l'un des plats emblématiques des pêcheurs de l'Empordà, Mar i munt (1), fait sens en moi ! Ce plat singulier est une sublime et singulière alchimie de saveurs contrastée des rencontres improbables de poissons, crustacés, viande avec même parfois des escargots ou des coquillages.

Quel est donc le plat rustique, savoureux emblématique de la cuisine populaire catalane du Roussillon ? Les Boles de picolat ! Fet a casa !

Ce plat généreux invite au partage complice entre amis ou en famille ! J'ai déniché cette belle recette dans un vieux cahier quelque peu défraichi de ma grand-mère, Mamie Rose... Si autrefois, dans ce salpiquet de mongetes, quelques rares et misérables morceaux de viande nageaient dans les haricots ; là, il faut convenir que cette version est bien plus enrichie. Le salpiquet de mongetes !

Et si c’était ça le Bonheur ? Laisser le temps filer ! Là, l’oncle Janot, concoctait cette magnifique recette traditionnelle du Roussillon au rancio aux arômes si particulières. Aujourd’hui, ces fameuses petites langoustes de Méditerranée ont quasi disparues de nos côtes… Aussi dans ma recette, j’ai remplacé les langoustes par de belles gambas. Cuineu aquest deliciós plat junts ! ? (Cuisinons ce bon plat ensemble !)

Autrefois, nombreuses étaient les familles à la campagne qui s'évertuaient à élever quelques canards pour les repas de fête... Je n'y ai pas dérogé ! A Thuir, dans l'intimité et la discrétion du jardin familial, se cachait mon poulailler. Chaque jour, j'apportais un soin tout particulier à mes canards mulard... Qui en m'accueillant se dandinaient d'impatience... Al meu nin (Mon fils Mathieu) Mathieu, tout juste âgé de deux ans, m'accompagnait.

Cette recette catalane du poulpe (pofre) est un plat populaire des pêcheurs élaboré à partir d’un sofregit (oignon, ail, tomate, vin blanc, épices) enrichi de cognac, rancio, safran et cannelle, ce à quoi vient s’inviter le poulpe. Je dédie cette belle recette à la pétulante Carola qui tient étal sur les quais du Port d’Argelès/mer proposant les poissons pêchés par son Georges de compagnon.

C'est l'un des plats typiques les plus traditionnels de la cuisine catalane paysanne... Dés le 16ème siècle avec des légumes provenants des Amériques et suite aux expéditions du Catalan Cristòfor Colom

De plus en plus de dénominations farfelues ; d'innombrables recettes revisitées qui dénaturent sans vergogne les recettes originales

je vous propose, aujourd'hui, ma recette catalane des blettes aux belles notes suaves sucrées accordées aux délicates saveurs salées.

Le Casot d'en Simon ! En ces lieux, j'ai vécu de délicieux moments magnifiés par le confort spartiate de ce Casot.

Aujourd'hui, un plat ensoleillé catalan : Le suquet de peix ! Typique des pêcheurs de nos côtes catalanes à ne pas confondre avec la Bullina

Cette recette exhale toujours toutes les fragrances des garrigues sauvageonnes.

Rap a l’all cremat Par Jean-Luc Modat Aaaah ! L’all cremat de lotte… Plus qu’un plat ! Une sardane de couleurs, une ronde de saveurs, une...

Qu'il est bon parfois de remettre "l'église" au milieu du village ! D'évoquer le vrai sens des valeurs que d'aucun noie dans un...

Guisat mariner amb patates i cloïsses Aussi loin que puisse ma mémoire marauder quelques souvenirs d'enfance... probablement jusqu'au...

Paret catalana de la meva padrina Rose Par Jean-Luc MODAT La seule évocation de la paret que cuisinait ma grand-mère Rose pour les...

Deliciosa recepta Catalanà de tasses al forn C'est un vrai passionné, un amoureux de la mer épris de liberté, un loup de mer, Georges !...

Carquinyolis (galetes seques catalanes) amb ametlles Par Jean-Luc MODAT (Recettes de cuisine et traditions catalanes) En voilà une de...

Aaaahhh !!!... Mireu que sabeu ! (Regardez, vous qui savez) Les goûters savoureux de nos vacances !! Fermons un instant les yeux......