Le temps venu des confitures, ma Grand-mère Mamie Rose préparait tout aussi bien sa savoureuse compotée d’abricot. Là, comme une évidence, ce tendre souvenir s’est imposé à moi, celui d’exécuter sa recette avec les quelques abricots dont je disposais… Découvrez cette belle compotée d’abricot de Mamie Rose. Ô ! Ne soyez surtout pas surpris(e) par l’extraordinaire explosion de fraîcheur en bouche exprimée par des notes légèrement acidulées, cette compotée est un délicat dessert

Aubergines à la catalane de mon enfance. Par Jean-Luc MODAT extrait de son livre La Cuisine Catalane de Nos Jeunes Années

LE poulet qui trônait fièrement sur la table de la cuisine accordait à ces repas dominicaux une petit touche de fête. Comment sublimer un beau poulet autrement que rôti au four ? Voilà une recette paysanne qui vous inspirera à coups sûrs : La fricassée de poulet à la catalane !

Les coques catalanes sucrées ? La coca de Sant Joan (Saint Jean) est l’une des coques les plus populaires du Pays Catalan ! Cette coca est réalisée pour célébrer le solstice d’été, la nuit la plus courte de l’année... L'origine du mot coca proviendrait du latin "cocere" (cuire) coquere hérité des Romains. Jadis, ce gâteau était rond en symbole mystique lié au soleil.

Le Bonheur c'est aussi simple que ça ! Un délicieux clafoutis à l’ancienne !

Ô Lala ! C'est l'un des plats les plus goûteux de la gastronomie catalane… Escargots et pieds de porc sont très appréciés dans notre cuisine

Là, je vous offre cette belle recette, survivance de ces temps partagés et heureux : Les cuisses de canard aux cerises de Céret.

ça ressemble à ça le Bonheur ! Là, les légumes primeurs s'imposaient à totes les Cuineres catalanes (à toutes les cuisinières catalanes) Huumm... Au matin déjà, de bonnes et appétissantes odeurs s'évadaient de cuisines pour s'épancher dans les rues... Cuisine de saison, cette recette paysanne catalane s'imposait aux premiers artichauts. Je vous confis cette recette d'Etouffée d'artichauts du Roussillon pour offrir en partage un plat déliceux aux êtres aimés.

Aujourd'hui, c'est en confiture maison que je prépare de belles fraises du Roussillon pour égayerer les petits déjeuners d'Automne et d'hiver...

Cuisiner un plat catalan ? C'est mettre en œuvre une symphonie de flaveurs, explosion de couleurs pour faire chanter nos racines catalanes

Dés quatre gouttes de pluie tombées, dés les rosées mâtinales de Printemps, mainatge (enfant) je me souviens courrir les garrigues sauvageonnes des Aspres à "chasser à l'affût" le petit gris... Un vrai paradis per al puput (pour la huppe) !

Nosaltres Catalans Rossellonès, chaque Lundi de Pâques, perpétuons cette tradition ancestrale de partager une délicieuse omelette Pascale

De plus en plus de dénominations farfelues ; d'innombrables recettes revisitées qui dénaturent sans vergogne les recettes originales

Ses origines se perdent dans la nuit des temps... L’une des préparations traditionnelles les plus populaires de la gastronomie catalane

Nous sommes nombreux à considérer cette cuisine paysanne catalane comme une résonnance à notre propre identité.

Aquí en Roussillon Coca de greixillons est une très ancienne recette traditionnelle catalane. Je possède une version élaborée

En voilà une de belle recette classique de la cuisine populaire catalane aux accents bien paysans...

Aaaahhh ! Les fêtes de Pâques et le retour tant attendu de Primavera (du Printemps) ! Ici, pas de fêtes Pascales sans casser d'œufs

je vous propose, aujourd'hui, ma recette catalane des blettes aux belles notes suaves sucrées accordées aux délicates saveurs salées.

Accordez-vous donc ce temps plaisir, les yeux fermés, à vous délecter... Chaque bouchée gourmande vous transportera en enfance heureuse.